ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLI Y TOFU

ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLO Y TOFU

El trigo es un cereal que está presente en muchos alimentos pero no es muy usual en nuestro país comerlo en grano directamente cosa que a nosotros nos encanta. Esta ensalada además incluye verduras y proteínas con el tofu lo que la hace ideal para veganos.

ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLI Y TOFU

INGREDIENTES para 4 personas

150 g de trigo en grano

200 g de brócoli

150 g de tofu firme

6 a 8 rabanitos

1 cdta de curry

INGREDIENTES para el aderezo

60ml de aceite de oliva suave

2 cda  de vinagre de manzana

1 cda de queso curado rallado

Sal

PASOS A SEGUIR

Cuece el trigo en un cazo con cuatro veces su volumen en agua y una pizca de sal durante 1 hora. Escúrrelo y déjalo enfriar. Debe quedar firme para aportar una textura agradable  a la ensalada.

Mientras enfría corta el brócoli en tronquitos pequeños y cuécelo al vapor ligeramente unos 8 mint, de esta forma conservamos casi todos los nutrientes, realzamos su color verde y aportamos a la ensalada un toque crujiente. Una vez está listo lo dejamos enfriar.

A continuación cortamos el tofu en dados generosos y los pasamos por la sartén con muy poco aceite  espolvoreando el curry encima, dale la vuelta para que doren un poco por todas las caras. Una vez estén dorados retiramos y reservamos.

Un último lugar cortamos los rabanitos a rodajas muy finas, si no están muy crujientes puedes meterlos unos minutos en agua fría con hielo para que queden más refrescantes.

ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLI Y TOFU

A continuación cortamos el tofu en dados generosos y los pasamos por la sartén con muy poco aceite espolvoreando el curry encima, dale la vuelta para que doren un poco por todas las caras. Una vez estén dorados retiramos y reservamos.

Un último lugar cortamos los rabanitos a rodajas muy finas, si no están muy crujientes puedes meterlos unos minutos en agua fría con hielo para que queden más refrescantes.

Una vez listos todos los ingredientes solo nos queda preparar el aliño. En un tarro de cristal vertemos el aceite la sal al gusto, el queso rallado y el vinagre, cerramos el tarro y agitamos enérgicamente hasta que ligue. Probamos y rectificamos de sal y vinagre .

ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLI Y TOFU

Y listo!! Ya solo queda montar nuestra ensalada, en una ensaladera mezclamos bien todos los ingredientes, primero la base de trigo, a continuación el brócoli, el tofu y los rabanitos y salamos ligeramente y añadimos la mitad del aderezo, mezclamos bien y por último  incorporamos poco a poco el resto del aliño hasta que veamos necesario.

ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLI Y TOFU

Esta ensalada es un plato único completo perfecto para el verano sin necesidad de pasar calor  y recupera energía al momento.

ENSALADA DE TRIGO, BRÓCOLI Y TOFU

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