POLENTA CON MERMELADA Y MOZZARELLA

POLENTA CON MERMELADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Como entrante lo tiene todo, es sano, goloso y muy atractivo. Estos bocaditos de polenta resumen los sabores mediterráneos y son perfectos para comer fácilmente como aperitivo frío en cualquier reunión. La mezcla de sabores de la mermelada de tomate y la mozzarella es suave y equilibrada con el toque de frescura de la albahaca. Esta es nuestra receta:

POLENTA CON MERMELADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

INGREDIENTES

1 tz (250 g) harina de maíz

1 y ¾ tz (315 ml) agua

1 cda (15 g) mantequilla

Sal y pimienta recién molida

4 cdas de mermelada de tomate (ver receta en la categoría de dulces)

1 Mozzarella de Búfala

4 hojas de albahaca

Aceite de oliva virgen extra para rociar

PASOS A SEGUIR

Lo primero es hacer la polenta, para ello en una olla ponemos el agua, la sal, la mantequilla y la pimienta recién molida. Cuando veamos que rompa a hervir añadimos poco a poco la harina de maíz, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cocinamos unos 10 min, hasta que veamos que la mezcla empieza a separarse de las paredes de la olla. Vertemos la mezcla en un molde previamente untado en aceite de oliva y dejamos reposar hasta que se enfríe.

Una vez que tengamos la polenta fría la desmoldamos sobre la tabla y la cortamos en rectángulos lo más similares posibles. Los plancheamos en una sartén con unas gotas de aceite por todas las caras.

POLENTA CON MERMELADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Ya solo nos queda montar, para ello ponemos la polenta como base y encima pondremos la mermelada de tomate a continuación la mozzarella de búfala deshilachada, unas gotas de aceite de oliva extra virgen y una hojita de albahaca fresca.

POLENTA CON MERMELADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

También podemos alternar el orden al montarlo, primero la mozzarella búfala, la mermelada de tomate y encima la y la hojita de albahaca. De esta forma quedará más visual el emplatado final.

POLENTA CON MERMELADA DE TOMATE Y MOZZARELLA

Y tenemos listo para servir este bocadito que hará las delicias de los más gourmet. 

POLENTA CON MERMELADA DE TOMATE Y MOZZARELLA